Овчарски кюфтета

Необходими продукти:

600 г кайма (смес)
2 яйца
2 кофички кисело мляко
2-3 скилидки чесън
30 г масло
магданоз
чубрица
червен пипер
олио за пържене


Начин на приготвяне:

* Омесете каймата с подправките и сол на вкус и я оставете да престои известно време.
* След това оформете от нея малки кюфтенца и ги изпържете в сгорещената мазнина.
* Наредете ги в намазана с маслото тавичка и ги залейте със сос, приготвен от разбитите яйца, киселото мляко, счукания чесън и сол на вкус.
* Запечете ястието в предварително загрята не много силна фуена.

картофени кюфтета с пиле и кашкавал

Съставки:
500 гр. картофи
200 гр. пилешко месо
100 гр. кашкавал
5 яйца
1/2 вр. магданоз
Галета
Чер пипер
Сол
Олио

Приготвяне и сервиране:
Картофите се сваряват, обелват и настъргват. Пилешкото месо се сварява и се накълцва на ситно. Картофите и месото се смесват с настърганият кашкавал, 2 яйца, сол, черен пипер, магданоз. Сместта се оставя да престои в хладилник за половин час. Оформят се плоски кюфтета, панират се в яйце и галета и се изпържват в загрята мазнина.
Поднасят се със салата според сезона, или кисело мляко.

Пилешка яхния с гъби

Необходими продукти

пилешко месо – бутчета 4 бр.
гъби – пресни 400 гр.
лук – 1 глава
брашно – 2 с. л.
доматено пюре – 2 с. л.
бульон – пилешки 1 кубче
черен пипер

Приготвяне

Леко сваряваме бутчетата.

Запържваме лукът, като прибавяме брашното, червения пипер и доматеното пюре.

Добавяме бульонът от пилето, нарязани на половинки гъби и пилешките бутчета. Накрая прибавяме подправките.

Къкри на слаб огън около 30 минути.

Винен кебап

1 кг. свинско месо, нарязано на хапки
3-4 глави лук
2-3 праза
1 ч.ч. червено вино
1 лъжичка брашно размито в студена вода
2-3 дафинови листа
червен пипер
черен пипер на зърна
3 с.л. доматено пюре

Месото и лука се слагат в тенджера и се задушават докато лука омекне и се поизгуби. После се добавя една лъжичка червен пипер и се долива вода колкото едва да покрие месото.Вари се докато месото полуомекне.Прибавят се виното, брашното, размито с доматеното пюре и малко вода, дафиновите листа и черният пипер и се вари до готовност..

Поднася се с картофено пюре или варен ориз.
Вареният ориз може да се оформи в чашки и да се гарнира отстрани в чинията с клонка магданоз.
Може да се смеси с малко, с по 2 с.л. сварен грах, царевица и моркови, нарязани на дребно.
Картофеното пюре може да се оформи на купчинка в средата на чинията и отгоре да се сипе кебапа при сервирането.

Трътки с бира

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

• 700гр.пилешки трътки
• 200мл.бира
• 1 с.л.масло или маргарин
• сол
• дафинов лист
• черен пипер
• 2 щипки джинджифил

почистените и измити трътки се слагат в тавичка прибавя се бирата и подправките и се запичат на силна фурна до готовност,,,Да ви е сладко

Задушен заек в червен сос

1 заек
1 бутилка червено вино
1 кутия (800 г) белени домати(може и преснси)
5-6 глави кромид лук
2-3 моркова
2-3 печени чушки (червени или каквито има)
500гр,гъби(може и без тях)
черен пипер и бахар на зърна, даф. лист, риган или мащерка, малко джинджифил

Отстраняват се главата и краката на заека. Нарязва се на парчета, измива се и се накисва в стъклена или порцеланова купа с половината вино и 1/2 от лука + подправките. Покрива с фолио или капак и се оставя в хладилника за 8-12 часа.
Месото се изважда от марината (тя се изхвърля), подсушава се и се запържва в малко олио. Заешкото се нарежда в огнеупорен съд,отгоре се слага запържения лук,задушените гъби, пасираните домати и остатъка от виното. Съдът се захлупва и се слага в студена фурна, която се включва на 250 градуса. Като започне да завира ястието, фурната се намалява на 150 градуса.Готовността на мръвките се проверява с клечка за зъби или дървено шишче; вилицата много грозно разкъсва месото. Готовото ястие се наръсва с магданоз.
Поднася се с бял ориз, зелена салата и мерло. И много хляб за топене

Кадън буду кьофте

Продукти:
500гр.-телешка кайма 1бр-яйце 1гл.-лук настъргана 2фил.-сух хляб/само вътрешното/ чубрица,черен и червен пипер,кимион,сол,риган 1/2ч.ч.-ориз/сварен/ яйце и галета за паниране От всички продукти се прави смес за кюфтета към която се прибавя сварения ориз/изстинал/.Оформят се по желание и се панират в яйце и галета.Пържат се в обилна мазнина.